La spiruline ou Arthrospira Platensis est un petit organisme microscopique de forme spiralée (d’où elle tire son nom Spiruline). Elle est aussi appelée communément algue de par la chlorophylle qu’elle contient.

Apparue sur Terre il y a environ 3,5 milliards d’années, les cyanobactéries (groupe dont fait partie la spiruline) ont contribué à la synthèse de l’oxygène sur notre planète.

Elle pousse à l'état naturel dans des lacs tels que au Tchad, Mexique ou Inde où certaines populations locales la consomment.

Appelée Dihé ou Tecuitlat, ses vertus naturelles sont reconnues depuis des millénaires. Au niveau agricole, elle présente un intérêt considérable par son fort apport en protéines et sa faible consommation en eau.

La spiruline est dotée d’une valeur nutritionnelle incomparable, elle représente un apport important en :

• Protéines et notamment les 8 acides aminés essentiels qui doivent impérativement être apporté par l’alimentation.
• Fer biodisponible pour l’organisme.
• Pro vitamine A ou béta carotène.
• Vitamines du groupe B dont la vitamine B12.
• Acide gamma linolénique : hypocholestérolémiant, essentiel à l’immunité, aux défenses anti-infectieuses et anti-allergiques. De plus, il joue un rôle important dans l'hydratation et la souplesse de la peau.
• Minéraux et oligoéléments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le zinc.
• Antioxydants : vitamine E, phycocyanine.

(**) issue du béta-caroténe
(*)AQR : apports quotidien de référence
« apport de référence pour un adulte-type (8400kj/2000kcal)